Atípica es la marca para identificar la línea de quesos elaborados con leche de vaca de la La Chèvre Blanche.
Camembert
Queso con una maduración de al menos 20 días, de corteza suave, florida y blanca debido al hongo característico Penicillium camemberti. Su sabor va cambiando con la maduración, tornándose más intenso, pudiendo llegar a ser amoniacal. Así mismo, la textura se vuelve cada vez más cremosa. Es ideal en picadas, combinado con miel, mermeladas rojas, o al horno con aceite de oliva, romero, miel y frutos secos..
Torta de brie
Queso similar al camembert, cuyo formato de torta cambia su proceso de maduración, desarrollando sabores menos intensos que el camembert. De corteza suave, florida y blanca, debido nuevamente al hongo Penicillium camemberti, su sabor se intensifica con la maduración. De igual manera, su textura se vuelve cada vez más cremosa. Se recomienda consumirlo de la misma forma que el camembert.
Pepato
El Pepato es un queso semiduro, caracterizado por su textura firme y suave, enriquecida con una mezcla de pimientas que le aporta un sabor especiado y ligeramente picante. Durante su proceso de maduración, desarrolla una estructura compacta y un sabor robusto, ideal para disfrutar en picadas o como acompañamiento en platos gourmet.
Gouda
Originario de los Países Bajos, el Gouda es un queso de masa lavada conocido por su textura lisa y su color amarillo dorado. Presenta pocos o ningún ojo, lo que le da una apariencia uniforme. Su sabor es suave, con notas a nueces y manteca, lo que lo convierte en una opción apreciada tanto por su delicadeza como por su versatilidad.
Maasdam
De origen holandés, el Maasdam es conocido por sus sabores a frutos secos y toques mantecosos, con un perfil agridulce y notas suavemente picantes. Este queso se distingue por sus ojos, pequeñas cavidades que se forman durante la maduración. Su textura es suave y su sabor, equilibrado, lo hace ideal para picadas, como acompañamiento de platos o maridado con mermeladas.
Parmesano
El Parmesano es un queso de vaca de tradición italiana, con una masa semidura que se ralla fácilmente. Su sabor es intenso y salado, con notas de nuez y un toque umami característico. Ideal para rallar sobre pastas, risottos o sopas, el Parmesano agrega profundidad y complejidad a cualquier plato, convirtiéndolo en un ingrediente esencial en la cocina italiana.
Raclette
Originario de la región de Alta Saboya, en la frontera entre Suiza y Francia, el Raclette es un queso con una corteza de color anaranjado, resultado del uso del Brevibacterium linens durante su maduración. Este fermento le da su sabor característico y único. Su textura es semidura y se funde con facilidad, lo que lo hace ideal para platos tradicionales saboyanos como fondues o para gratinar sobre papas horneadas, aportando un sabor inconfundible y delicioso..
